5. Ευαισθητοποίηση για την ασφάλεια των τροφίμων - μηνύματα ή γνώσεις

Ποια είναι η κατάσταση της συνειδητοποίησης της σύγχρονης κοινωνίας όσον αφορά την ασφάλεια των τροφίμων; Μια μελέτη ανάμεσα σε σπουδαστές και εργαζόμενους που έδειξε διαφορετικά επίπεδα Ευαισθητοποίησης. Σε μια μελέτη του επιπέδου της ευαισθητοποίησης σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων η πλειοψηφία των ερωτηθέντων (το 76%) αναφέρουν ότι το πλύσιμο των χεριών μετά το χειρισμό ωμών λαχανικών ή προϊόντων κρέατος είναι «υγιής και σημαντικό για την ασφάλεια των καταναλωτών». Επίσης, το 50% των σπουδαστών αναφέρει ότι είναι σημαντικό «για την ασφάλεια» να χρησιμοποιούνται ξεχωριστές ξύλινες πλάκες κοπής ή μαχαίρια κατα την κοπή ωμών προϊόντων διατρφοφής. Αυτό δείχνει σημαντικά υψηλή ευαισθητοποίηση για την ασφάλεια των τροφίμων μεταξύ των σπουδαστών.

Οι σπουδάστριες με δευτεροβάθμια εκπαίδευση παρουσιάζουν σημαντικά υψηλότερο επίπεδο της έλλειψης ευαισθητοποίησης σχετικά με τους τρόπους της διασταυρούμενης μόλυνσης και τις θετικές συνήθειες για τη βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων σε σύγκριση με τους σπουδαστές. Οι γυναίκες από τον τομέα της τριτοβάθμιας εκπαίδευσης έδειξαν επίσης σημαντικά χαμηλότερο επίπεδο ευαισθητοποίησης της διασταυρούμενης μόλυνσης από ό,τι οι άνδρες. Γενικά, η πλειοψηφία των φοιτητών έδειξαν έλλειψη ευαισθητοποίησης για τους τρόπους της διασταυρούμενης μόλυνσης. Η πλειοψηφία των ανδρών με δευτεροβάθμια εκπαίδευση έχουν επίγνωση των κινδύνων που συνδέονται με τον τομέα της διασταυρούμενης μόλυνσης.

 Τα αποτελέσματα της επεξεργασίας των δεδομένων της έρευνας δείχνουν ότι το μέσο επίπεδο της συνειδητοποίησης ήταν 16/50 στη δευτεροβάθμια εκπαίδευση και 15/50 στον τομέα της τριτοβάθμιας εκπαίδευσης. Το εύρος των εκτιμήσεων ευαισθητοποίησης για τους μαθητές της δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης ήταν 0-35 από 50 και 0-30 από 50 για τους φοιτητές της τριτοβάθμιας εκπαίδευσης. Οι άρρενες φοιτητές στον τομέα της τριτοβάθμιας εκπαίδευσης έδειξαν ένα υψηλό επίπεδο εξάσκησης της ευαισθητοποίησης για την ασφάλεια των τροφίμων. Επίσης, τα αποτελέσματα της μέσης ευαισθητοποίησης για την ασφάλεια των τροφίμων (15/50) και το καθεστώς (20/50) είναι τα ίδια στην δευτεροβάθμια και την τριτοβάθμια εκπαίδευση. Στο επίπεδο της δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης, το 50% των γυναικών και το 6% των ανδρών απάντησαν «ναι» για το αν λαμβάνουν επιπλέον πληροφορίες σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων, με εξαίρεση αυτού του ερωτηματολογίου . Αυτοί οι μαθητές διδάσκονται στο σχολείο στα μαθήματα διατροφής και οικονομίας. Στο επίπεδο της τριτοβάθμιας εκπαίδευσης το 21% των ανδρών και το 17% των γυναικών αναφέρουν επίσης «ναι» σε αυτή την ερώτηση. Από Ν = 205 ερωτηθέντες, το 15% των γυναικών και το 11% των ανδρών επιλέγουν την απάντηση «όχι» σχετικά με τις επιπλέον πληροφορίες (όραση, ακοή και ανάγνωση) για την ασφάλεια των τροφίμων, με εξαίρεση αυτού του ερωτηματολογίου και το 13% των γυναικών και το 10% των ανδρών ανέφεραν ότι δεν μπορούν να θυμηθούν αν έχουν λάβει πληροφορίες σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων. Το δεκαοκτώ τοις εκατό (18%) των ερωτηθέντων στον τομέα της τριτοβάθμιας εκπαίδευσης, δήλωσαν ότι έχουν πληροφορίες σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων από την τηλεόραση και το το Διαδίκτυο.

Η περαιτέρω ανάλυση σχετικά με τον τόπο που οι μαθητές άκουσαν ή διάβασαν πληροφορίες σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων, αποκάλυψε ότι το 36% των γυναικών και το 14% των ανδρών έχουν λάβει πληροφορίες από διάφορες άλλες πηγές, όπως εφημερίδες, βιβλία, γονείς και ετικέτες προϊόντων διατροφής. Στο επίπεδο της δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης, το 52% των μαθητριών και το 5% των μαθητών δήλωσαν ότι είχαν επίσημη εκπαίδευση στην ασφάλεια των τροφίμων ή την παρασκευή τροφίμων. Στον τομέα της τριτοβάθμιας εκπαίδευσης, το 56% των ανδρών και 36% των γυναικών δήλωσαν ότι είχαν επίσημη εκπαίδευση στην ασφάλεια των τροφίμων ή την παρασκευή τροφίμων.

Οι συμμετέχοντες δεν σημειώθηκαν σχετικά με ερωτήσεις της γνώσης, δεδομένου ότι αυτές οι ερωτήσεις είναι δομημένες για να καθοριστεί η αυτοεκτίμηση των συμμετεχόντων για τις γνώσεις τους σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων. Η αξιολόγηση της αυτοαντίληψης γνώσεων σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων σε 23% των γυναικών και 3% των ανδρών στη στην δευτεροβάθμια εκπαίδευση και σε 7% των γυναικών που ερωτήθηκαν και 12% των ανδρών στον τομέα της τριτοβάθμιας εκπαίδευσης αποκάλυψε ότι οι ίδιοι θεωρούν ότι η βάσης γνώσεώ τουςν σχετικά με τα τρόφιμα είναι «πολύ καλή». Μια περαιτέρω ανάλυση κατά φύλο έδειξε ότι το 43% των γυναικών και το 1% των ανδρών στη δευτεροβάθμια εκπαίδευση, μαζί με 25% των γυναικών και 27% των ανδρών στον τομέα της τριτοβάθμιας εκπαίδευσης πιστεύουν ότι η γνώσεις τους για την ασφάλεια των τροφίμων είναι «αρκετά καλή». Οι άνδρες στον τομέα της τριτοβάθμιας εκπαίδευσης παρουσίασαν υψηλότερο επίπεδο αντίληψης των γνώσεων από τις φίλες τους και τους άνδρες στη δευτεροβάθμια εκπαίδευση. Οι μαθητές στη δευτεροβάθμια εκπαίδευση δείχνουν ένα επίπεδο γνώσεων σημαντικά χαμηλότερο από το επίπεδο γνώσεων των μαθητριών. Δεν υπάρχει καμία διαφορά μεταξύ των γυναικών που απάντησαν και στα δύο ιδρύματα. Σε γενικές γραμμές, οι γυναίκες με δευτεροβάθμια εκπαίδευση και οι ανδρες του τομέα της τριτοβάθμιας εκπαίδευσης, δείχνουν ότι η βάση γνώσεων των φοιτητών αυτών αντικατοπτρίζει τη γνώση των προβλημάτων της ασφάλειας των τροφίμων.