3. Τελικές παρατηρήσεις
Η διαδικασία της αξιολόγησης των κινδύνων πρέπει να βασίζεται σε:
Μελέτη κατά περίπτωση, μέσω εφαρμογής μιας σειράς από σαφώς καθορισμένα θέματα.
Συγκριτική προσέγγιση για τον εντοπισμό των ομοιοτήτων και των διαφορών μεταξύ των τροφίμων που παράγονται με κλασικό τρόπο και των ΓΤΜ, με την εφαρμογή της έννοιας της πραγματικής ισοτιμίας, η οποία παρέχει πρακτικά εργαλεία
Η εισαγωγή συγκεκριμένων λόγων σχετικά με τις εγγενείς ιδιότητες των μικροοργανισμών μέσω της αξιολόγησης των επιπτώσεων των ΓΤΜ στην μήτρα των τροφίμων.
Η εφαρμογή της έννοιας της πραγματικικής σοδυναμίας ταυτόχρονα για τους ΓΤΜ και τα παραγόμενα τρόφιμα, μέσω της εξέτασης πρόσθετων παραμέτρων όπως η παθογένεια και η επιμονή στον γαστρεντερικό σωλήνα των θηλαστικών.
Λήψη υπόψη των ειδικών αναγκών και έκθεση σε ΓΤΜ – οι ΓΤΜ πρέπει να αποτελούν αναπόσπαστο μέρος των τροφίμων σε ζωντανή ή μη ζωντανή μορφή.
Η αξιολόγηση των ΓΤΜ θα πρέπει να γίνεται από την άποψη της θρεπτικής αξίας και της ασφαλείας – οι μικροοργανισμοί που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τροφίμων είναι βασικής σημασίας για τη διατροφική ποιότητα και την ασφάλεια του προϊόντος.
Η αξιολόγηση της επίδρασης των ΓΤΜ ή τμημάτων τους στο ανοσοποιητικό σύστημα του ξενιστή θηλαστικού απαιτεί περαιτέρω συζήτηση – οι μικροοργανισμοι στο γαστρεντερικό σωλήνα επηρεάζουν το ανοσοποιητικό σύστημα και η εφαρμογή των ΓΤΜ στην παραγωγή τροφίμων απαιτεί ειδική αξιολόγηση του κινδύνου, ανάλογα με το σύστημα επεξεργασίας.
Προσεκτική αξιολόγηση της πιθανής μεταφοράς γονιδίων από τους ΓΤΜ στην εντερική μικροχλωρίδα - το γενετικό υλικό από τα τρόφιμα έχει τη δυνατότητα μεταφοράς στη μικροχλωρίδα του εντέρου και στα κύτταρα των θηλαστικών in vivo.
Έντονη ανάγκη για ιστορικό ασφαλούς χρήσης του μικροοργανσιμού - ξενιστή στα τρόφιμα – ο χρησιμοποιούμενος μικροοργανισμός - ξενιστής πρέπει να έχει το καθεστώς ασφάλειας, οι επιλεκτικοί δείκτες πρέπει να επιλόγονται πολύ προσεκτικά από την άποψη της ασφαλούς χρήσης, ενώ τα γονίδια - δείκτες της μικροβιακής ανθεκτικότητας θα πρέπει να αποφεύγεται και να αποκλειστούν από τους τελικούς ΓΤΜ.
Περίληψη της προτεινόμενης μελλοντικής εξέλιξης της διαδικασίας της αξιολόγησης του κινδύνου παρουσιάζεται στο Σχήμα 3.
Σχήμα 3 Περίληψη της προτεινόμενης μελλοντικής εξέλιξης της διαδικασίας της αξιολόγησης του κινδύνου παρουσιάζεται στο Σχήμα 3.
