1.4. Η έκθεση σε ΓΤΜ

Στην πρώτη θέση, για να αποφευχθούν οι ανεπιθύμητες επιπτώσεις από την εφαρμογή του ΓΤΜ στη βιομηχανία τροφίμων θα πρέπει να πραγματοποιηθεί αξιολόγηση της ασφάλειας προ της αγοράς. Οποιεσδήποτε επιπτώσεις στη διατροφική αλυσίδα, πρέπει να ληφθούν υπόψη. Κατά τη διάρκεια της αξιολόγησης, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθοι σημαντικοί παράγοντες: η δυνατότητα κατανάλωσηςΓΤΜ, τύπος του ΓΤΜ / προϊόντος / γονιδίου, αξιολόγηση του πιθανό κίνδυνου στο επίπεδο του πληθυσμού.

Πρέπει να καθοριστούν οι μέθοδοι μέτρηση του ενδεχόμενου κινδύνου έκθεσης του πληθυσμού σε ΓΤΜ. Με αυτή την έννοια, είναι σημαντικό να σημειωθούν τα συμπεράσματα των προηγούμενων διαβουλεύσεων:

«Η αλλαγή στα διατροφικές επίπεδα μιας συγκεκριμένης καλλιέργειας θα μπορούσε να επηρεάσει τη συνολική πρόσληψη θρεπτικών συστατικών. Σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι σημαντικό να προσδιοριστούν οι διαφορές στην περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και στη βιοδιαθεσιμότητα και τη σταθερότητα τους με την πάροδο του χρόνου, στην επεξεργασία και την αποθήκευση, και να παρακολουθηθούν οι αλλαγές στη δομή της δίαιτας, ως αποτέλεσμα της εισαγωγής των διατροφικά τροποποιημένων τροφίμων, και να αξιολογηθούν οι δυνητικές επιπτώσεις τους στην διατροφή και την κατάσταση της υγείας των καταναλωτών. Ωστόσο, η αξιολόγηση των επιπτώσεων στην διατροφική κατάσταση των καταναλωτών είναι σημαντικό για όλες τις σημαντικές διατροφικές αλλαγές και όχι μόνο στην εισαγωγή των γενετικά τροποποιημένων τροφίμων».

Όπως έχει ήδη σημειωθεί από τον FAO / WHO, είναι πολύ δύσκολο να προβλέψουμε τις πιθανές μακροπρόθεσμες επιπτώσεις οποιουδήποτε τροφίμου στην υγεία, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που λαμβάνονται με τη χρήση του ΓΤΜ. Αυτό οφείλεται στη μεγάλη γενετική μεταβλητότητα στον ανθρώπινο πληθυσμό και στην πολυπλοκότητα της παρακολούθησης των επιπτώσεων. Πιστεύεται ότι είναι πολύ δύσκολο να ταυτοποιηθεί κάθε επίδραση σε σχέση με τα συμβατικά τρόφιμα, εκτός εάν ειδικές μελέτες δεν έχουν προγραμματιστεί ειδικές μελέτες για να απαντηθούν συγκεκριμένες ερωτήσεις. Έτσι, η ανάπτυξη των συγκεκριμένων μεθόδων για την παρακολούθηση της έκθεσης σε ΓΤΜ είναι επιτακτική ανάγκη.